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鮮乳的鈣質容易被吸收

鮮乳的鈣質容易被吸收主要的三個要素:

  • 鮮乳中的乳糖會作用於小腸絨毛細胞的細胞膜上,促進鈣質透過細胞膜而被吸收。
  • 鮮乳中與鈣質結合存在的酪蛋白在消化道中被分解生成含磷汰,這些含磷汰會增高 鈣質的溶解度,促使鈣質被吸收。
  • 鮮乳中的鈣、磷比約為1:1,此時的鈣最容易被吸收。
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